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Reisnudeln sind eine Art von Nudeln, die aus Reismehl und Wasser hergestellt werden. In der asiatischen Küche kommen sie oft auf den Tisch und werden gern für Speisen wie Nudelsuppe, Wokgerichte, Frühlingsrollen und Salaten genutzt. Reisnudeln gibt‘s in verschiedenen Dicken – von dünnen, vermicelliähnlichen Nudeln bis hin zu breiteren, flachen Nudeln.
Bei Mooijer-Volendam erwartet Sie ein großes und vielfältiges Sortiment an Reisnudeln. Als Einkäufer von Reisnudeln haben Sie die Qual der Wahl. Genau deswegen haben wir für Sie den folgenden Artikel geschrieben, in dem wir Sie durchs Sortiment führen.
Entdecken Sie alles über die Vielfalt der Reisnudel, die vielen verschiedenen Arten von Reisnudeln und das hochwertige Reisnudelsortiment von Mooijer-Volendam.
In diesem Artikel behandelte Themen:
Nudeln sind Lebensmittel, die aus nicht aufgegangenem Teig bestehen und in Wasser gekocht werden – so weit, so klar. Ihnen ist auch sicher der Name „Pasta“ aus dem Italienisch geläufig. Je nach Sorte haben Sie die Wahl zwischen frischen und getrockneten Nudeln; manche Nudeln gibt‘s in beiden Varianten. Und obwohl Nudeln vor allem aus Italien bekannt sind, ist Asien das Ursprungsland dieses Lebensmittels, wo es seit jeher zu den Grundnahrungsmitteln gehört.
In Deutschland wird das Wort „Nudel“ fast immer mit „Pasta“ gleichgesetzt und meint meist eher die italienische Variante. Doch es gibt so viele verschiedene Arten von Nudeln, wie z. B. Weizennudeln, Eiernudeln, Instantnudeln, Glasnudeln, Kartoffelnudeln, Buchweizennudeln und , last but not least, Reisnudeln.
Reisnudeln stehen wegen ihrer leichten Textur und ihres neutralen Geschmacks hoch im Kurs. Sie sind optimal für verschiedenen Saucen, Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchte. Außerdem sind sie glutenfrei, wodurch sie sogar für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet sind.
Die Wurzeln der Reisnudeln liegen in Asien, wo sie seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil in Küchen von Ländern wie Thailand, Vietnam und China sind. Reisnudeln werden mit (gemahlenem) Reis als Grundzutat hergestellt. Dazu wird das Reismehl einfach mit Wasser vermischt. Dieser Teig wird dann ausgerollt, geschnitten und getrocknet, um die charakteristische Nudelform zu erhalten. Von Region zu Region sieht dieser Prozess etwas anders aus und die Textur der Nudeln unterscheidet sich leicht.
Das Angebot an Reisnudeln weltweit ist überraschend vielfältig, mit einer breiten Palette von Sorten, die sich in Dicke, Form und Textur unterscheiden. Die Dicke der Reisnudel hat Einfluss auf die Textur und die Kochzeit. Dickere Nudeln haben in der Regel eine festere Textur und ein bisschen mehr Biss, während dünne Nudeln weicher und zarter sind. Fünf Beispiele für beliebte Arten von Reisnudeln in verschiedenen Dicken sind:
Neben der traditionellen flachen Form gibt es auch Reisnudeln in verschiedenen Formen. Da gäbe es runde, flache Blätter für Sommerrollen und quadratische Blätter für Gerichte wie vietnamesische Frühlingsrollen. Dieses Produkt wird auch Reispapier genannt.
Die Textur von Reisnudeln reicht von weich und glatt bis zäh mit Biss. Unterschiedliche Dicken sorgen für unterschiedliche Texturen und Garzeiten. Dicke Nudeln haben in der Regel eine festere Textur, während dünne Nudeln zarter sind. Manche Reisnudeln müssen nur kurz in heißem Wasser eingeweicht werden, während andere ein paar kurze Minuten kochen müssen, um die richtige Textur zu erhalten.
Doch Reisnudeln kommen nun mehr nicht nur in traditionellen Gerichten zum Einsatz. Während sie ein wesentlicher Bestandteil der alten Klassiker wie Pho, Pad Thai und Frühlingsrollen sind, kommen sie auch in der europäischen Küche immer mehr im Rahmen von „Fusion-Konzepten“ auf die Teller. Ihr neutraler Geschmack und die zarte Textur machen sie zu einem idealen Bestandteil für eine breite Palette von Gerichten, als Zusatz von scharfen Saucen oder in raffinierten Bouillons.
Die Niederländer sind beispielsweise echte Fanatiker von Wokgerichten und glutenfreie Reisnudeln machen sich da prima als Ersatz für traditionelle asiatische Nudeln oder Reis. Das geht mit den gängigsten Wokgerichten wie Gemüse-Hähnchen-Pfannen mit einer Teriyakisauce Aber auch Salate, Suppen, Eintöpfe und vietnamesische Frühlings- oder Sommerrollen werden oft mit den gut bekömmlichen Reisnudeln serviert.
Reisnudeln eignen sich auch gut für verschiedene Zubereitungsmethoden, darunter Braten, Backen, Frittieren und Kochen in Suppen. Und im umfangreichen Sortiment von Mooijer-Volendam finden Kunden stets das richtige Produkt. Dank unserer Vielseitigkeit, Qualität und Größe finden uns immer mehr Kunden als Gastronomiegroßhändler oder als Großhändler für Fischbuden, Asiamärkte, Fachgeschäfte und große Einzelhändler.
Der Großteil des Reisnudel-Sortiments von Mooijer-Volendam stammt aus Vietnam und Thailand. Wir stellen Ihnen kurz die beliebtesten Reisnudelprodukte unseres Sortiments vor.
Die vietnamesischen Reisnudeln, über die wir gerne genauer sprechen möchten, sind unsere Reisnudeln im Nam Vang Style und unsere Banh Pho-Nudeln. Diese Reisnudeln sind eine entscheidende Zutat in der klassischen vietnamesischen Nudelsuppe, auch Pho genannt. Die Reisnudeln haben eine flache Form und nehmen die verschiedenen Geschmäcker der Zutaten hervorragend in sich auf. Sie werden in der Regel in einer reichhaltigen Brühe auf Schweine- oder Huhnfleischbasis serviert, die mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen abgeschmeckt ist.
Eine typische Schüssel Bun Nam Vang-Suppe – mit Nam Vang Stil-Nudeln oder Banh Pho Nudeln – kann neben Reisnudeln auch Zutaten wie gebratenes Schweinefleisch, Hühnchen, Garnelen, Meeresfrüchte, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Bohnensprossen, Koriander, gebratenen Knoblauch, Fischsauce oder Chilisauce enthalten. Obwohl diese Nudelsuppe ihren Ursprung in Kambodscha hat, hat sich in Vietnam eine eigene typische Variante entwickelt. Diese ist zu einem beliebten Gericht in Vietnam selbst und in vietnamesischen Restaurants auf der ganzen Welt geworden.
Wir bei Mooijer-Volendam verkaufen Bahn Pho-Reisnudeln in verschiedenen Varianten und Größen: die Premium-Bahn Pho-Reisnudeln, Bahn Pho Reisnudeln 1 mm, Reisnudeln 3 mm, Reisnudeln 5 mm und Bahn Pho Reisnudeln 10 mm. Unser Angebot an Thai-Reisnudeln muss sich vor dem der vietnamesischen Reisnudeln keineswegs verstecken. Auch diese verkaufen wir in verschiedenen Varianten: Thai-Reisnudeln 1 mm, Thai-Reisnudeln 3 mm, Thai-Reisnudeln 5mm, Thai-Reisnudeln 10 mm. All diese Reisnudeln sind glutenfrei.
Zwischen Thai-Reisnudeln und vietnamesischen Reisnudeln gibt es keine gravierenden Unterschiede. Nur die Textur variiert manchmal etwas – die vietnamesischen Reisnudeln sind nach dem Garen oft etwas weicher, während die Thai-Variante etwas fester im Biss bleibt. Traditionell werden Reisnudeln in einer Vielzahl von Gerichten verwendet: Vietnamesische Reisnudeln werden oft in Gerichten wie dem bereits genannten Pho und Goi Cuon (Sommerrollen) verwendet. Thailändische Reisnudeln werden oft in Gerichten wie Pad Thai und Curry verwendet.
Die Kirsche auf der Torte in unserem Angebot bei Mooijer-Volendam sind getrocknete Reisnudeln und Instant-Reisnudeln. Die verschiedenen Arten von Instant-Reisnudeln lassen sich grob so unterscheiden: Reisnudeln mit Rindfleischgeschmack, Reisnudeln mit Hühnergeschmack und vegetarische Reisnudeln.
Kurz gesagt: ein unschlagbares Komplett-Angebot für jeden Geschmack.
Ihr Interesse ist geweckt und Sie möchten mit hochwertigen Reisnudeln sofort an den Herd und köstliche Gerichte zubereiten? Dann sind Sie bei uns genau richtig.
Als Spezial-Fischgroßhändler mit einem einzigartig umfassenden Sortiment setzt Mooijer-Volendam hohe Standards für Qualitätsprodukte. Aus diesem Grund verkaufen wir nur hochwertige Trockenprodukte. Dank unserer Vielseitigkeit, Qualität und Größe finden uns immer mehr Kunden als Gastronomiegroßhändler oder als Großhändler für Fischbuden, Asiamärkte, Fachgeschäfte und große Einzelhändler.
Unsere Kunden sind sich unseres Qualitätsanspruchs bewusst und kaufen daher immer wieder gerne bei uns ein. Sie auch?
Sie sind neugierig auf unsere verschiedenen Arten von Reisnudeln geworden?