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Die Krabbe… ein merkwürdiger Meeresbewohner, dem man oft begegnet. Die meisten Leute kennen sie auf jeden Fall. Sie ist in der Paella, in verschiedenen Nudelgerichten, Sushi und natürlich auch im berühmten Krabbensalat. Aber über welche Krabbenart reden wir hier eigentlich? Und welche unterschiedlichen Krabbenarten gibt es denn?
Wegen der Vielfalt an Krabbenarten und der verschiedenen Bezeichnungen für diese, sieht man den Wald oft vor lauter Bäumen nicht mehr. Krabbenfleisch, Krabbenstücke, Krabbenflocken, Krabbenstäbchen, Surimi krabbe, weiße Krabben, blaue Krabben… was ist da der Unterschied? Wir segeln mit Ihnen durch das endlose Meer der Krabbenarten.
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In diesem Artikel behandelte Themen:
Neben den kleinen, seitlich laufenden Krabben am Strand kennen wir Krabben auch als kleine weiß-rote Fischstücke auf dem Teller, als Fertigmahlzeit oder als Salat. Aber was ist eigentlich eine Krabbe und wo kommt dieses Krebstier her?
Krabben gehören zu den Krusten- oder Krebstieren. Wie Krebstiere haben Krabben einen segmentierten Körper, geteilt in kleinere Einheiten. Im Gegensatz zum Hummer hat die Krabbe keinen sichtbaren Schwanz, sondern einen, der sich eingerollt unter der Schale befindet.
Krabben sind einzigartig in ihrer Art: Ihre Augen sitzen auf den ausgestreckten Stängeln, ihr Körper ist breit statt lang und was wahrscheinlich jeder an der Krabbe erkennt, ist das Alleinstellungsmerkmal: der Seitengang.
Krabben werden meist wild gefangen und sind nachhaltig. Weil sich Krabben oft zwischen Felsen und Steinen befinden, ist das Fangen nicht ganz einfach. Sie werden daher mithilfe von Körben, Reusen und Fallen gefangen. Diese Fangmethode ist nachhaltig, weil das Bodenleben im Meer dabei nicht gestört wird. Beifang gibt es auch nicht, im Gegensatz zum Fang vieler anderer Fischarten.
Nicht jede Krabbe wird wild gefangen. Ein bekanntes Beispiel dafür ist die Soft Shell-Krabbe. Diese wird in einer natürlichen Umgebung (Aquakultur) gezüchtet.
Jeder hat schon einmal eine Krabbe am Strand laufen sehen, aber die meisten Krabben leben im Meer. In den Niederlanden und Belgien sind 38 Krabbenarten bekannt; weltweit gibt es satte 8600 (!) unterschiedliche Arten. Die bekanntesten Krabbenarten sind die Nordseekrabbe, die Strandkrabbe und die Gemeine Schwimmkrabbe.
Eine bekannte Schwimmkrabbenart ist beispielsweise die blaue Schwimmkrabbe, von der die chinesische Blaukrabbe wiederrum am beliebtesten ist. Blaue Schwimmkrabben gibt es aber auch in anderen Winkeln der Erde – eine echte Delikatesse!
Blaue Schwimmkrabbe
Gereinigt, gestückelt und gekocht – eine köstliche, hochwertige Delikatesse, verzehrfertig in der Tiefkühltruhe.
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Chinesische Blaukrabbe
Suchen Sie ganze chinesische Blaukrabben? Mooijer-Volendam verkauft die chinesische Blaukrabbe als Ganzes in zwei verschiedenen Größen: 6/10 und 11/15.
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Nicht alle Krabbenarten leben im Meer. Die Flusskrabbe ist da so ein Beispiel: Diese Krabbe hat sich angepasst und lebt in Süß- und Binnengewässern. Mooijer-Volendam verkauft die Flusskrabbe als Ganzes, aber auch gemahlen.
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Wegen der ungewöhnlichen Form werden Krabben nicht in der Länge, sondern in der Breite gemessen. Die Breite einer Krabbe beträgt maximal dreißig Zentimeter; viele Krabben sind jedoch oft kleiner. Weil der Großteil des Krabbenfleisches aus dem Cephalothorax stammt – fast die ganze Krabbe – kommt bei einer Krabbe nicht viel Krabbenfleisch rum.
Ist die Krabbe etwas größer, gibt es auch genug Fleisch an den Beinen. Krabbenbeine werden normalerweise im Ganzen verkauft. Sie können aber auch Krabbenfleisch gezielt aus den Beinen erwerben. Weil dieses Fleisch etwas besonderer ist als das Krabbenfleisch aus dem Cephalothorax, ist es auch teurer. Dieses wird auch Queen-Krabbenfleisch genannt.
Weil Krabben im Allgemein schwierig zu fangen sind, kann Krabbenfleisch ordentlich was kosten. Darum ist Surimi beispielsweise in den Niederlanden sehr populär. Surimi ist eine Art Krabbenfleischimitat, welches oft mit „echtem“ Krabbenfleisch verarbeitet wird. Zum Großteil besteht dieses Fleisch jedoch aus Surimi, weshalb es auch als Krabbenimitat gilt.
Surimi ist ein gemahlener Weißfisch mit zugesetztem Krabbenaroma und Farbstoffen für die typisch rote Farbe. Wird bei einem Produkt das Wort „Krabbe“ verwendet, wie bei „Krabbensalat“ oder „Krabbenfleisch“, muss es eine bestimmte Menge an echtem Krabbenfleisch enthalten. Ist das nicht der Fall, trägt das Produkt oft eine andere Bezeichnung, wie zum Beispiel Surimi-Fleisch oder Surimi-Stäbchen.
Wie bereits erwähnt, werden Krabben in der Breite gemessen. Obwohl die Krabbe ein Krebstier ist, sieht das bei Hummern anders aus. Bei einem Hummer verläuft der Schwanz komplett nach hinten. Im Gegensatz zu einer Krabbe bewegt sich ein Hummer ganz gewöhnlich vorwärts (oder rückwärts).
Hummer sind im Durchschnitt viel größer und schwerer als Krabben, können bis zu einem halben Meter lang und manchmal sogar bis zu vier Kilo schwer werden. Im Gegensatz zur Krabbe werden Hummer in den Niederlanden oft noch lebend ge- und verkauft, weil es immer noch üblich ist, diese lebend zu kochen.
Bei Mooijer-Volendam bieten wir ein vielfältiges Sortiment an gefrorenen ganzen Krabben und verschiedensten verzehrfertigen Krabbenprodukten an. Diese verzehrfertigen Krabbenprodukte sind perfekt, um mal eben schnell im Handumdrehen leckere Nudelgerichte, die berühmte spanische Paella, unterschiedliche Salate oder Fischcocktails zuzubereiten.
Sind Sie auf der Suche nach hochwertigen Krabbenprodukten? Dann sind Sie hier genau richtig. Mooijer-Volendam stellt als Großhändler hohe Ansprüche an die Produktqualität. So auch bei unseren Krabbenprodukten. Unsere Kund*innen können sich auf eine Topqualität der Produkte verlassen; etwas, das die Kund*innen auch von uns erwarten.
Deshalb finden uns immer mehr Kund*innen als Gastronomiegroßhändler oder als Großhändler für Fischbuden, Asiamärkte, Fachgeschäfte und große Einzelhändler.
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