Wilt u advies of telefonisch bestellen? U kunt ons bereiken op +31 (0)299-399 999
Rijstnoedels zijn een type noedels gemaakt van rijstmeel en water. Ze zijn een veelvoorkomend ingrediënt in de Aziatische keuken en worden vaak gebruikt in gerechten zoals noedelsoep, roerbakgerechten, loempia’s en salades. Rijstnoedels zijn verkrijgbaar in verschillende diktes, variërend van dunne vermicelli-achtige noedels tot bredere, platte noedels.
Bij Mooijer-Volendam hebben we een groot en divers assortiment aan rijstnoedels. Als inkoper van rijstnoedels kan dit lastig kiezen zijn. Daarom nemen we u in onderstaand artikel mee door ons uitgebreide assortiment.
Ontdek alles over de diversiteit van rijstnoedels, de vele verschillende soorten rijstnoedels en het hoogwaardige rijstnoedel-assortiment verkrijgbaar bij Mooijer-Volendam.
Onderwerpen die in dit artikel worden besproken:
Noedels zijn etenswaren die gemaakt worden van ongerezen deeg en gekookt worden in water. Deze groep voedingsproducten wordt ook wel deegwaar genoemd. Afhankelijk van de soort bestaan er zowel verse als gedroogde noedels; sommige noedels zijn in beide varianten verkrijgbaar. Noedels komen oorspronkelijk uit Azië, waar de pasta van oudsher een van de basisvoedingsmiddelen is.
Het Nederlandse woord ‘noedels’ komt van het Duitse Nudel, wat ‘pasta’ betekent. In Nederland wordt het woord ‘noedels’ echter niet net zo algemeen gebruikt – dus niet met betrekking tot alle pastasoorten. Wel maken we ook in Nederland onderscheid tussen de vele verschillende soorten noedels, zoals: tarwenoedels, eiernoedels, instantnoedels, glasnoedels, aardappelnoedels, boekweitnoedels, en – last but not least – rijstnoedels.
Rijstnoedels zijn populair vanwege hun lichte textuur en neutrale smaak, waardoor ze goed samengaan met diverse sauzen, groenten, vlees en zeevruchten. Ze zijn ook glutenvrij, wat ze geschikt maakt voor mensen met een glutenintolerantie.
De oorsprong van rijstnoedels gaat terug tot Azië, waar ze al eeuwenlang een essentieel onderdeel zijn van de keukens van landen zoals Thailand, Vietnam en China. Met (vermalen) rijst als basisingrediënt worden rijstnoedels gemaakt door rijstmeel te vermengen met water tot een deeg. Dit deeg wordt vervolgens uitgerold, gesneden en gedroogd om de karakteristieke noedelvorm te krijgen. Het proces varieert enigszins afhankelijk van de regio en de gewenste textuur van de noedels.
Het aanbod van rijstnoedels wereldwijd is verrassend divers, met een overvloed aan variëteiten die verschillen in dikte, vorm en textuur. De dikte van de rijstnoedels heeft invloed op de textuur en de kooktijd. Dikkere noedels hebben meestal een stevigere textuur en wat meer een bite, terwijl dunne noedels zachter en delicater zijn. Vijf voorbeelden van populaire soorten rijstnoedels in verschillende diktes zijn:
Naast de traditionele platte vorm zijn er ook rijstnoedels die in verschillende vormen verkrijgbaar zijn, zoals ronde, platte vellen voor het maken van verse loempia’s en vierkante vellen voor het maken van gerechten zoals Vietnamese loempia’s. Dit wordt ook wel rijstpapier genoemd.Â
De textuur van rijstnoedels varieert van zacht en glad tot taai met een bite. Deze wordt beïnvloed door de dikte van de noedels en hoe lang ze worden gekookt. Dikke noedels hebben meestal een stevigere textuur, terwijl dunne noedels zachter zijn. Sommige rijstnoedels moeten slechts kort worden geweekt in heet water om zacht te worden, terwijl andere enkele minuten moeten koken om de juiste textuur te bereiken.
De veelzijdigheid van rijstnoedels reikt verder dan alleen traditionele gerechten. Terwijl ze een essentieel onderdeel zijn van iconische gerechten zoals pho, pad Thai en loempia’s, worden ze in restaurants steeds vaker gebruikt voor moderne Nederlandse gerechten met een twist. Hun neutrale smaak en zachte textuur maken ze een ideaal ingrediënt voor een breed scala aan gerechten, als toevoeging van pittige sauzen of verfijnde bouillons.
Nederlanders zijn bijvoorbeeld dol op roerbakgerechten en de glutenvrije rijstnoedels kunnen worden gebruikt als vervanging van traditionele noedels of rijst. Denk bijvoorbeeld aan een roerbakgerecht met kip, groenten, en rijstnoedels in een teriyakisaus. Maar ook salades, soepen, stoofschotels en Vietnamese lente- of zomerrollen worden vaak geserveerd met de licht verteerbare rijstnoedels.
Rijstnoedels lenen zich ook nog eens goed voor verschillende kookmethoden, waaronder roerbakken, bakken, frituren en koken in soepen. En met het uitgebreide aanbod van Mooijer-Volendam grijpen onze klanten nooit mis. Door onze veelzijdigheid, kwaliteit en compleetheid weten steeds meer klanten ons te vinden als horecagroothandel of als groothandel voor viswinkels, toko’s, speciaalzaken en grote retailers.
Het grootste gedeelte van het assortiment rijstnoedels bij Mooijer-Volendam is afkomstig uit Vietnam en Thailand. We lichten de populairste rijstnoedelproducten uit ons assortiment hieronder in het kort uit.
De Vietnamese rijstnoedels die we graag willen belichten zijn onze rijstnoedels Nam Vang Style en onze Banh Pho-noedels. Deze rijstnoedels zijn een belangrijk ingrediënt in de Vietnamese noedelsoep, ook wel pho genoemd. De rijstnoedels hebben een platte vorm en nemen smaken uitstekend in zich op. Ze worden meestal geserveerd in een rijke bouillon op basis van varkensvlees of kip, op smaak gebracht met verschillende kruiden en specerijen.
Een typisch kommetje Bun Nam Vang-soep – voorzien van Nam Vang Style-noedels of Banh Pho-noedels – kan naast rijstnoedels ingrediënten bevatten als: gebakken varkensvlees, kip, garnalen, zeevruchten, lente-uitjes, sjalotjes, taugé, koriander, gebakken knoflook, vissaus of chilisaus. Hoewel deze noedelsoep zijn oorsprong vindt in Cambodja, heeft het zijn eigen unieke Vietnamese interpretatie gekregen en is het een populair gerecht in Vietnam en in Vietnamese restaurants over de hele wereld geworden.
Bij Mooijer-Volendam verkopen we Bahn Pho-rijstnoedels in diverse soorten en maatsorteringen: de premium Bahn Pho rijstnoedels, Bahn Pho rijstnoedels 1 mm, rijstnoedels 3 mm, rijstnoedels 5 mm en Bahn Pho rijstnoedels 10 mm. Ons aanbod Thaise rijstnoedels is vrij gelijkwaardig aan de Vietnamese rijstnoedels. Ook deze verkopen we in diverse maatsorteringen: Thaise rijstnoedels 1 mm, Thaise rijstnoedels 3 mm, Thaise rijstnoedels 5mm, Thaise rijstnoedels 10 mm. Al deze rijstnoedels zijn glutenvrij.
Over het algemeen zijn Thaise rijstnoedels en Vietnamese rijstnoedels gelijkwaardige producten. Er kunnen enkele subtiele verschillen in de textuur zitten, waarbij de Vietnamese rijstnoedels meestal een zachtere textuur hebben als ze gaar zijn; Thaise rijstnoedels blijven iets steviger. Traditioneel gezien worden de rijstnoedels in verschillende gerechten gebruikt: Vietnamese rijstnoedels worden vaak gebruikt in gerechten zoals de eerdergenoemde pho en goi cuon (verse lenterolletjes). Thaise rijstnoedels worden vaak gebruikt in gerechten zoals pad Thai en currygerechten.
Om ons aanbod compleet te maken hebben we bij Mooijer-Volendam ook nog gedroogde rijstnoedels en instant rijstnoedels in het assortiment. De verschillende soorten instant rijstnoedels zijn weer onder te verdelen in rijstnoedels met rundvleessmaak, rijstnoedels met kipsmaak en vegetarische rijstnoedels.
Kortom: een super compleet aanbod met voor ieder wat wils.
Bent u enthousiast geraakt en wilt u graag met rijstnoedels van hoogwaardige kwaliteit aan de slag? Dan bent u bij ons aan het juiste adres.
Als gespecialiseerde visgroothandel met een zeer uitgebreid assortiment stelt Mooijer-Volendam hoge eisen aan kwaliteitsproducten. Om deze reden verkopen wij alleen hoogwaardige droogproducten. Door onze veelzijdigheid, kwaliteit en compleetheid weten steeds meer klanten ons te vinden als horecagroothandel of als groothandel voor viswinkels, toko’s, speciaalzaken en grote retailers.
Onze klanten zijn op de hoogte van onze visie van kwaliteit en blijven om deze reden bij ons terugkomen. U ook?
