Wilt u advies of telefonisch bestellen? U kunt ons bereiken op +31 (0)299-399 999
Kokosmelk is een veelzijdig en veelgebruikt ingrediënt dat oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië komt, maar wereldwijd steeds populairder wordt. Deze romige vloeistof ontstaat door het persen van kokosnootvruchtvlees. Al eeuwenlang speelt kokosmelk een centrale rol in verschillende culinaire tradities en recepten. In dit artikel gaan we dieper in op het totaalplaatje van kokosmelk, zodat u precies weet waar u mee te maken heeft als u kokosmelk bij ons wil inkopen of gebruiken.
Na het lezen van dit artikel weet u alles over:
Ondanks dat de naam doet vermoeden, is kokosmelk geen zuivelproduct. De vloeistof wordt verkregen door het vruchtvlees van de kokosnoot te raspen en mengen met warm water. Dit mengsel wordt vervolgens geperst om de melkachtige vloeistof eruit te halen. Het resultaat is een rijke, romige substantie met kokossmaak.
Wat kokosmelk onderscheidt van kokoswater is de dikte en consistentie. Kokosmelk heeft een vollere textuur en wordt vaak gebruikt om een romige basis te creëren voor soepen, sauzen, curry’s en desserts. Daarnaast is kokosmelk een bron van (gezonde) vetten.
Zuidoost-Azië is de bakermat van kokosmelk, omdat kokospalmen daar al eeuwen in grote getalen groeien. In landen als Thailand, Indonesië en de Filippijnen is kokosmelk een belangrijk ingrediënt voor dagelijkse gerechten.
In de Thaise keuken wordt kokosmelk bijvoorbeeld gebruikt in curry’s en soep. Indonesiërs verwerken kokosmelk in Nasi Goreng en de Filipijnse keuken gebruikt kokosmelk in gerechten zoals Laing; een groentestoofpot.
Hoewel de oorsprong van kokosmelk in Zuidoost-Azië ligt, heeft het product zijn weg gevonden naar keukens over de hele wereld. In de Caribische keuken wordt kokosmelk vaak gebruikt in gerechten zoals kokosrijst en curry’s met verse vis of kip. In Latijns-Amerika vinden vindt u kokosmelk vooral terug in soepen en stoofpotjes.
De globalisering en groeiende interesse in diverse culinaire tradities hebben ertoe bijgedragen dat kokosmelk een geliefd ingrediënt is geworden in vooral vegetarische en veganistische gerechten. Het wordt vaak gebruikt als alternatief van zuivel.
Het productieproces van kokosmelk start met de oogst van kokosnoten, die groeien aan de kokospalm. Deze hoge palmbomen vormen clusters van kokosnoten. De plukkers beklimmen vaak de palmbomen om de rijpe kokosnoten met lange stokken of handmatig te oogsten. Het is cruciaal dat de kokosnoot volledig rijp is voor een optimale smaak en textuur van de resulterende kokosmelk.
Eenmaal geoogst, wordt de kokosnoot geopend. Het witte vruchtvlees wordt zorgvuldig gescheiden van de schil. Het vruchtvlees wordt vervolgens geraspt of vermalen tot fijne kokosvlokken. Om kokosmelk te verkrijgen, wordt warm water toegevoegd aan het kokosrasp. Dit mengsel ondergaat een persproces om de melkachtige vloeistof te extraheren (scheiden). Hoe vaker persen en filtreren hoe dikker en sterker de kokosmelk.
Een andere methode om kokosmelk te scheiden is het mengen van kokosrasp met koud water om vervolgens het mengsel te laten rusten. De room stijgt op en kan worden afgeschept, terwijl de vloeistof onderaan kan worden gebruikt als een minder dikke variant of worden weggegooid.
De populariteit van kokosmelk heeft geleid tot verschillende varianten die beschikbaar zijn op de markt, elk geschikt voor specifieke toepassingen.
Elk van deze varianten heeft zijn unieke kenmerken en is geschikt voor verschillende culinaire creaties, waardoor kokosmelk een veelzijdig ingrediënt is dat zich zeer makkelijk aanpast aan keukens over de hele wereld.
Kokosmelk is niet alleen een culinair genot, maar biedt ook flink wat voedingsstoffen. Denk aan vitaminen, mineralen en vetten.
Per 100 gram bevat kokosmelk ongeveer 230 tot 250 calorieën. Hoewel het relatief calorierijk is, bieden de calorieën veel energie, vooral voor mensen die op zoek zijn naar alternatieven voor zuivelproducten.
Kokosmelk staat bekend om zijn vetgehalte, dat voornamelijk bestaat uit verzadigde vetzuren.
In kokosmelk zitten ook vitaminen en mineralen. Het bevat onder andere vitamine C, vitamine E, vitamine B1, B3, B6 en foliumzuur.
Mineralen die in kokosmelk te vinden zijn, zijn onder andere ijzer, magnesium, kalium, fosfor, en zink. Kalium is vooral waardevol, aangezien het helpt bij het reguleren van een gezonde bloeddruk.
In de keukens van Zuidoost-Azië is kokosmelk een onmisbaar ingrediënt. Het wordt vooral gebruikt voor curry’s, omdat het een heerlijk romige basis creëert. Denk aan de Thaise groene curry met kip of de Maleisische rendang, waar de kokosmelk de kruidige smaken versterkt.
Soepen zijn een ander terrein waar kokosmelk vaak in te vinden is. Tom Kha Kai is een populaire Thaise soep met kip en kokosmelk. In de Filippijnen maakt Bicol Express gebruik van kokosmelk: een pittige varkensvleesstoofpot.
Voor degenen met een zoete tand biedt kokosmelk voor dessert uitkomst. De Indonesische dadar gulung en de Maleisische pulut inti zijn de beste voorbeelden van fantastische desserts met kokosmelk.
Vooral de laatste 10 jaar heeft kokosmelk zijn weg gevonden als een veelgeprezen zuivelvervanger. Voor degenen die lactose-intolerant zijn, veganistisch eten, of simpelweg op zoek zijn naar alternatieven, biedt kokosmelk een perfect alternatief.
Koffieliefhebbers kunnen bijvoorbeeld een scheutje kokosmelk in hun koffie toevoegen. Smoothies krijgen een tropische draai met een scheutje kokosmelk, en ontbijtgranen kunnen worden verrijkt met bijvoorbeeld kokosvlokken.
Bakliefhebbers kunnen ook profiteren van kokosmelk als zuivelvervanger. Het kan gebruikt worden in cakes, muffins en zelfs in roomvullingen.
Een opvallende ontwikkeling in de kokosmelkindustrie is de groeiende focus op duurzaamheid en transparantie. Consumenten hechten steeds meer waarde aan ethische productiepraktijken, en producenten reageren door certificeringen zoals biologisch, fairtrade en Rainforest Alliance te omarmen. Deze ontwikkeling gaat hand in hand met de groeiende vraag naar milieuvriendelijke en ethisch verantwoorde producten.
Wanneer u de ingrediënten en kwaliteit van verschillende kokosmelkmerken wil vergelijken, is het belangrijk om naar de volgende factoren te kijken:
Mooijer-Volendam biedt een uitgebreid assortiment kokosmelk en kokoscrème. Zo kunt u terecht voor 12 pakken van één liter, 24 blikken van 400 milliliter, 24 pakken van 500 milliliter of 36 pakken van 250 milliliter. Daarnaast bieden we verschillende merken en typen kokosmelk. Met andere woorden: voor betrouwbare inkoop van kwaliteit kokosmelk, bent u bij Mooijer-Volendam aan het juiste adres.
