Wilt u advies of telefonisch bestellen? U kunt ons bereiken op +31 (0)299-399 999
Zeewier staat in Oosterse landen bekend als het ‘groene wonder uit de oceaan’. Het is niet alleen een superfood bomvol voedingsstoffen, maar óók een duurzaam product dat goed is voor de planeet. Van sushi tot smoothies en van chips tot salade: zeewier verovert keukens over de hele wereld. Lees verder en ontdek waarom zeewier het groene goud van de zee is.
Onderwerpen die in dit artikel worden besproken
Zeewier bestaat al eeuwen lang. De wereldzeeën en oceanen liggen er vol mee. Hoewel het een vrij nieuw ontdekt product lijkt hier in het westen, wordt het in het oosten al duizenden jaren gegeten. De eerste gedocumenteerde vermelding van het eten van zeewier dateert uit 600 voor Christus in China. Toen het werd beschouwd als een delicatesse die alleen was bestemd was voor de keizerlijke familie.
In Japan werd zeewier voor het eerst commercieel geproduceerd rond de 8e eeuw. Sindsdien is het een enorm belangrijk ingrediënt in de Japanse keuken gebleven. De meeste mensen kennen zeewier vooral van sushi en poké bowls, maar wist je dat je zeewier voor véél meer gerechten kunt gebruiken?
Zeewier is een verzamelnaam voor verschillende algensoorten die in oceanen en zeeën groeien. De algensoort kan grofweg worden onderverdeeld in drie hoofdtypen: groen, bruin en rood zeewier. Elk type heeft zijn eigen eigenschappen, voedingsprofielen en toepassingen. In de meeste keukens wordt groen zeewier gebruikt.
Groen zeewieren – zoals Ulva (ook bekend als zeesla) – komen voornamelijk voor in ondiepe kustwateren waar het zonlicht gemakkelijk doordringt. Deze soorten zijn rijk aan vitamines en mineralen. Groen zeewier wordt vaak gebruikt in salades en als decoratie in gerechten.
Groenbruine zeewieren – zoals kelp en wakame – groeien meestal in koudere wateren en kunnen enorme afmetingen hebben. Kelp kan bijvoorbeeld tot wel 60 meter lang worden en vormt complete onderwaterbossen waar veel zeedieren in wonen. Deze zeewiertypen bevat veel jodium, alginaten en fucoxanthine: een sterke antioxidant. Deze soorten worden vaak gebruikt in soepen, salades en tegenwoordig ook veel in voedingssupplementen.
Andere zeewieren – zoals nori en dulse – groeien voornamelijk in warmere kustgebieden en diepe wateren. Deze wieren zijn rijk aan proteïnen, vitamines en omega-3 vetzuren. Nori is het bekendste soort zeewier. Het wordt namelijk gebruikt om sushirollen te maken.
Zeewier wordt op grofweg twee manier gewonnen. Door handmatige oogst uit de zee en door teelt in zeewierboerderijen.
Bij handmatige oogst wordt zeewier rechtstreeks uit de natuur gehaald. Dit gebeurt meestal langs rotsachtige kusten tijdens eb, wanneer het zeewier zichtbaar is. Oogsters gebruiken speciale messen of sikkels om het zeewier af te snijden, waarbij ze een deel van de plant laten zitten om hergroei mogelijk te maken. Deze methode is vooral populair voor soorten zoals dulse en zeesla.
Zeewierboerderijen zijn speciaal aangelegde gebieden in de oceaan of kustwateren waar zeewier wordt gekweekt. Zogenoemde zeewierzaailingen worden op touwen of netten geplaatst en in het water gehangen. Binnen een paar maanden zijn ze al klaar voor de oogst. Dit soort boerderijen kennen veel voordelen: ze beschermen wilde populaties, zorgen voor constante en snelle groei én maken grootschalige productie mogelijk. Vaak wordt het zeewier hier geoogst met machines.
Zeewier is een van de meest duurzame, gezonde voedingsbronnen ter wereld. Het groeit enorm snel zonder zoet water, meststoffen of pesticiden, wat het super milieuvriendelijk maakt. Daarnaast absorbeert zeewier extreem veel koolstofdioxide en helpt het bij het verminderen van de zuurgraad van oceanen.
Zo draagt zeewier zijn steentje bij aan de klimaatverandering. Zeewierboerderijen hebben een minieme impact op het zee-ecosysteem en zijn ook nog eens een leefomgeving voor zeedieren. Met andere woorden: dor zeewier te oogsten en te gebruiken, draag je bij aan een duurzamere toekomst.
Zeewier is een ongelooflijk veelzijdig ingrediënt met super van toepassingen in verschillende keukens. Het wordt vooral gebruikt in sushi en voedingssupplementen vanwege zijn hoge gehalte aan vitaminen, mineralen en antioxidanten. Dit zijn andere toepassingen met zeewier:
In de cosmetica wordt zeewier gebruikt vanwege de hydraterende en anti-aging eigenschappen en wordt het vaak toegevoegd aan crèmes, serums en maskers.
Het internet staat vol recepten met zeewier. Voornamelijk sushigerechten. Hierbij twee originele en gezonde recepten met zeewier:
Ingrediënten:
Voor de dressing:
Bereiding:
Ingrediënten:
Bereiding:
Geniet van deze heerlijke en voedzame zeewiergerechten. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook een mooie manier om de voordelen van zeewier in je dagelijkse voeding op te nemen. Kijk voor meer recepten met zeewier op receptenmetzeewier.nl.
Het bereiden van zeewier is simpel, waardoor het gemakkelijk in verschillende gerechten kan worden opgenomen. Gedroogd zeewier, zoals wakame of dulse, moet meestal eerst worden geweekt in koud water voor ongeveer 5-10 minuten totdat het zacht is. Voor nori, bekend van sushi, is geen weken nodig; het wordt meestal direct gebruikt of licht geroosterd voor extra smaak.
Vers zeewier kan direct worden gespoeld en toegevoegd aan salades, soepen of roerbakgerechten. Zeewier kan ook worden vermalen tot poeder en als smaakmaker worden gebruikt in smoothies, sauzen of brooddeeg.
Zeewier is een echte voedingsbom en staat bekend om zijn hoge concentraties aan essentiële vitaminen en mineralen. Het is bijzonder rijk aan jodium, wat essentieel is voor een gezonde schildklierfunctie. Daarnaast bevat zeewier veel vitaminen zoals vitamine A, C, E, K en meerdere B-vitaminen.
Het is ook een uitstekende bron van mineralen, waaronder calcium, magnesium, kalium en ijzer. Bovendien is zeewier rijk aan antioxidanten, die helpen bij het bestrijden van ontstekingen in het lichaam. De vezels in zeewier ondersteunen een gezonde spijsvertering en dragen bij aan een verzadigd gevoel, wat kan helpen bij gewichtsbeheersing. Tot slot bevat zeewier ook omega-3 vetzuren, die belangrijk zijn voor hart- en hersengezondheid.
Bij Mooijer bieden we een zeer uitgebreid assortiment zeewierproducten aan. Geschikt voor verschillende gerechten en toepassingen. Denk aan sushi, salades, soepen of eigen recepten: voor alle gerechten bieden we de juiste oplossing. Staat uw gewenste zeewierproduct er niet tussen? Neem dan contact met ons op voor een mogelijke samenwerking. Kortom: voor betrouwbare en hoogwaardige inkoop van zeewier, bent u bij Mooijer aan het juiste adres.
